Food & Beverage · ATECO 56.30.00
Colazioni, aperitivi, pause pranzo: dove nasce davvero il tuo margine?
Analizza fasce orarie, scontrino medio e produttività del banco.
Benchmark di settore · Fonte BACH 2024
Margine EBITDA
6,6%
P25–P75: 2,1% – 12,6%
Margine operativo (EBIT)
3,3%
P25–P75: 0% – 8,2%
ROE (redditività del capitale proprio)
14,9%
P25–P75: 0,7% – 39,7%
Giorni medi di incasso clienti
55 gg
P25–P75: 40 gg – 75 gg
Giorni medi di pagamento fornitori
Benchmark non disponibile
per questo indicatore
Liquidità corrente (current ratio)
0,67
P25–P75: 0,31 – 1,25
Fatturato per addetto
Benchmark non disponibile
per questo indicatore
Le domande commerciali che ti fai (o dovresti farti)
01
Quante tazzine vendi e a quale costo reale al kg?
02
L'aperitivo genera margine o le preparazioni non pagate erodono l'incasso?
03
Quante ore di punta sostengono il fatturato giornaliero?
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