Food & Beverage · ATECO 56.10.11
Il tuo ristorante lavora sui margini giusti?
Analizza food cost, carta vini, rotazione tavoli e produttività di sala e cucina.
Benchmark di settore · Fonte BACH 2024
Margine EBITDA
6,6%
P25–P75: 2,1% – 12,6%
Margine operativo (EBIT)
3,3%
P25–P75: 0% – 8,2%
ROE (redditività del capitale proprio)
14,9%
P25–P75: 0,7% – 39,7%
Giorni medi di incasso clienti
55 gg
P25–P75: 40 gg – 75 gg
Giorni medi di pagamento fornitori
Benchmark non disponibile
per questo indicatore
Liquidità corrente (current ratio)
0,67
P25–P75: 0,31 – 1,25
Fatturato per addetto
Benchmark non disponibile
per questo indicatore
Le domande commerciali che ti fai (o dovresti farti)
01
Hai calcolato il food cost includendo sfridi di pesce e carne?
02
Quanto incidono energia elettrica e gas sul margine?
03
Come monitori il ritorno dei clienti abituali?
Pronto a vedere i tuoi numeri?
Il Business Check è gratuito. Ci vogliono 3 minuti.